Hazırlanışı:

Köfte harcı için galeta ununu, ince kıyılmış soğanı, maydanozu, yumurtayı, sarımsağı, tuzu, pul biberi, karabiberi ve kimyonu yoğurma kabına alıp iyice yoğurun. Elde ettiğiniz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, avuç içinizde bastırarak şekillendirin ve bir tabağa dizin. Bu işlemi kıyma bitene kadar tekrarlayın. Köfteleri şekillendirdikten sonra üzerini streç film ile kapatarak dinlendirin. Köfteler dinlenirken patlıcanları alacalı soyun ve ardından uzun ince şeritler halinde doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Patlıcanların üste çıkmasını önlemek için üzerine bir tabak kapatabilirsiniz. Süre sonunda patlıcanları süzün ve iyice kurulayın. Isıttığınız yağda patlıcan şeritlerini hafifçe kızartın. Kızartma esnasında patlıcanları çevirmeyi unutmayın. Kızarmış patlıcanları kağıt havlu serili tabaklara alın. Patlıcan kızartma işlemi bittikten sonra dinlenmiş köfteleri kontrollü bir şekilde kızartın. Kızarttıktan sonra büyük bir tabağa patlıcan dilimlerinden birini dikey olarak yerleştirin ve + şeklinde şekillendirin. Ardından kızarttığınız köftelerden ikisini üst üste ortasına yerleştirin ve kalan patlıcanları köftelerin üzerine kapatın. Son olarak yeşil biber ve domatesi bir kürdan yardımıyla tutturun. Bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın. Şekillendirdiğiniz islim kebaplarını fırın tepsisine dizin. Sos için ayrı bir kapta biber salçası, domates salçası, tuz ve sıcak suyu karıştırın. Hazırladığınız sosu fırın tepsisindeki islim kebaplarınızın üzerine dökün ve 200°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişme süresi sonunda islim kebabınız servise hazırdır. Afiyet olsun!